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冒菜和卤味究竟有什么不同?

作者:汇光皇后卤味官网发布时间:2021-05-18 17:17

  冒菜和卤味的区别到底是什么?

冒菜和卤味究竟有什么不同?

  一、来源不同。

  它起源于成都,是一种具有四川特色的传统小吃。菜肴不断创新,现已成为暨火锅、卤味之后的强大四川新一轮特色餐饮,并风靡全国。它是源于川渝地区的传统特色小吃,同时也吸收了麻辣火锅的优点,对其进行改良。它是川渝地区饮食中最具特色也最能代表“川味”的;

  二、成品形态各不相同。

  锅子是用竹竿将全部材料盛着放进锅里煮熟的,卤味是竹竿穿在锅子上烫着吃的。因此卤味也叫卤味,成都及周边地区又称卤味香;

  三、消费水平不同。

  冒菜一份一份卖,每人10-20元就够饱了,带有快餐的特点。一般是几串卤味,小签0.15元,大签有不同的价格,人均30-6,70元,更适合晚餐和夜宵;

  四、吃法不同。

  一般一人一份的卤味,冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣不配饭,而冒菜一般配饭,吃起来更舒服;

  五、销售形式不同。

  麻辣是变形的小火锅,按串算。冒菜是速食类,属于快餐,由顾客选择,交给老板煮,煮好后直接端上桌。冒菜是按份结算的。

  六、制作形式不同。

  卤味是由调料工在后厨将汤汁卤制好,端到前台,由客人点菜,然后自己涮一下。菜肴由后厨员工将客人点好的菜肴(以份或碗为计量单位)煮熟,经调制成冒菜,直接送到客人面前食用。

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